蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。

蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗延長(zhǎng)貯藏期的目的。

各種蔬菜冷庫(kù)的貯存標(biāo)準(zhǔn)表格

冷間名稱(chēng)	室溫（℃）	相對(duì)濕度（%）	適用食品范圍
冷卻間	0		肉、蛋等
冷凍結(jié)間	-18～-23        -28～-30		肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
冷卻物冷藏間	0	85～90	冷卻后的肉、禽
冷間名稱(chēng)	室溫（℃）	相對(duì)濕度（%）	適用食品范圍
保鮮冷庫(kù)	-2～0	80～85	鮮蛋
保鮮冷庫(kù)	-1～1	90～95	冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等
保鮮冷庫(kù)	0～2	85～90	蘋(píng)果、梨等
保鮮冷庫(kù)	2～4	85～90	土豆、橘子、荔枝等
保鮮冷庫(kù)	1～8	85～95	柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
保鮮冷庫(kù)	11～12	85～90	香蕉等
凍結(jié)物冷藏間	-15～-20	85～90	凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
冷凍庫(kù)	-18～-23	90～95	凍魚(yú)、蝦等
貯冰間	-4～-10		塊冰

蔬菜保存方法和儲(chǔ)存時(shí)間

茄子保鮮庫(kù)：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冷庫(kù)里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用；

土豆保鮮庫(kù)：土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€。

菠菜保鮮：用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冷庫(kù)。

胡蘿卜、山藥保鮮：將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冷庫(kù)。

蔬菜的保鮮時(shí)間不都相同，越適合蔬菜的貯存溫度壞境，蔬菜的保鮮時(shí)間越長(zhǎng)，出貨后的品像也就越好。

如今，冷庫(kù)保鮮越來(lái)越流行。蔬菜收割季節(jié)，大量蔬菜一擁而入，市場(chǎng)一時(shí)消化不了，價(jià)格逐漸降低，這時(shí)把蔬菜存進(jìn)冷庫(kù)，當(dāng)價(jià)格回暖時(shí)，在出貨獲得大量經(jīng)濟(jì)效益。自從有了開(kāi)冉牌保鮮庫(kù)，菜賤傷農(nóng)的時(shí)代一去不復(fù)返了。

蔬菜冷庫(kù)受歡迎的原因

1、由于小型果蔬冷庫(kù)小、節(jié)能降耗，結(jié)合制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì)的優(yōu)化，將機(jī)械制冷與利用自然冷源相結(jié)合，既節(jié)能又省電。

2、自動(dòng)化程度高。該系統(tǒng)由微電腦控制，自動(dòng)控溫，控溫精確，溫度誤差小于0.5℃。

3、小型果蔬冷庫(kù)制冷機(jī)組采用進(jìn)口全封閉制冷壓縮機(jī)，主要控制部件均為國(guó)外產(chǎn)品，運(yùn)行安全可靠，運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)故障。

4、在出廠前制冷劑加注調(diào)試均受?chē)?yán)格的檢測(cè)，安裝方便快捷。只需將室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)與管路連接，然后接通電源即可工作。

5、實(shí)用可靠。整套小型冷庫(kù)設(shè)施充分考慮了農(nóng)村、農(nóng)戶(hù)和小批發(fā)及配送市場(chǎng)的特點(diǎn)。設(shè)備可5年不需要保養(yǎng)。

6、小冷庫(kù)成本低。一個(gè)體積約100立方米的小型冷庫(kù)的建造主要是對(duì)庫(kù)體和機(jī)組的投資，總價(jià)低。它可以?xún)?chǔ)存蔬菜和水果約2萬(wàn)公斤。

蔬菜冷庫(kù)造價(jià)的影響因素

1、冷庫(kù)的選址

冷庫(kù)選址一般會(huì)影響冷庫(kù)施工成本，還有影響冷庫(kù)的后期使用成本（電費(fèi)、水費(fèi)），如果是物流型冷庫(kù)會(huì)對(duì)周邊路段造成壓力，冷庫(kù)在建造初期要充分的考慮到冷庫(kù)對(duì)周邊環(huán)境的影響。

2、冷庫(kù)選用的材料

冷庫(kù)的保溫材料，不一樣的溫度區(qū)間種類(lèi)需要采用不一樣的保溫材料，保溫材料的厚度，決定了后期使用過(guò)程中耗能性。

3、制冷機(jī)組的選擇

不一樣體積的制冷機(jī)組選配不同，一般冷庫(kù)體積越大冷庫(kù)的總工程價(jià)格越大。

4、壓縮機(jī)

可分為歐美進(jìn)口、日本進(jìn)口、臺(tái)灣進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)、翻新五類(lèi)（在這里大家會(huì)疑問(wèn)，為什么還有翻新的？因?yàn)楝F(xiàn)在很多不良工程商為了承包工程，不惜采用翻新的壓縮機(jī)來(lái)降低工程成本，達(dá)到利潤(rùn)最大化。

5、蔬菜冷庫(kù)的大小

相同體積的蔬菜冷庫(kù)，分割間數(shù)不一樣，制冷機(jī)組配置方案就不一樣。

6、冷庫(kù)的用途

冷庫(kù)的用途不一樣設(shè)計(jì)方案也不一樣，需要根據(jù)使用用途進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如如果存放易燃品則應(yīng)該需要化學(xué)防爆庫(kù)，如果是醫(yī)藥庫(kù)，就應(yīng)該需要符合gsp標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜冷庫(kù)的造價(jià)

恒溫庫(kù)是儲(chǔ)藏水果、蔬菜、花卉和其它易腐易爛商品的專(zhuān)用商儲(chǔ)設(shè)施，恒溫庫(kù)的儲(chǔ)存溫度一般在+8℃～+15℃。建一個(gè)蔬菜恒溫庫(kù)造價(jià)要多少錢(qián)？主要取決于恒溫庫(kù)大小，以及業(yè)主對(duì)恒溫庫(kù)制冷壓縮設(shè)備的要求，是用國(guó)產(chǎn)品牌的機(jī)組，還是用進(jìn)口品牌的機(jī)組，還要看冷庫(kù)是在哪里做。例如在上海、江蘇、浙江這三個(gè)地方建一個(gè)25平方米75立方米蔬菜恒溫庫(kù)，造價(jià)在4、5萬(wàn)元左右。冷庫(kù)安裝_冷庫(kù)設(shè)計(jì)_冷庫(kù)維修_保鮮冷庫(kù)【制冷設(shè)備生產(chǎn)廠家】城市導(dǎo)航：