由于現(xiàn)在生活水平的提高，越來(lái)越多的商家開(kāi)始使用冷庫(kù)貯藏貨物，而冷庫(kù)在用于儲(chǔ)存物品品種繁多，冷庫(kù)內(nèi)容易產(chǎn)生異味，尤其用于儲(chǔ)存海鮮類產(chǎn)生異味很重，冷庫(kù)內(nèi)有異味是不宜用于儲(chǔ)存其它物品的以免污染，一定要清除干凈才能使用。

上述這些問(wèn)題的提出，就意味著下面要來(lái)進(jìn)行解決，以便能夠通過(guò)這些，來(lái)加深大家對(duì)冷庫(kù)這一產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)與了解，這樣的話，就能夠來(lái)使自己有所進(jìn)步了，并可以在其學(xué)習(xí)道路上不斷前進(jìn)，而不是停止不前，使自己落伍了。

冷庫(kù)產(chǎn)生異味原因

1、食品在沒(méi)有進(jìn)入冷庫(kù)前，就有腐蝕變質(zhì)現(xiàn)象，從而使得氣味感染而變質(zhì)。

2、冷庫(kù)通風(fēng)不暢通，使得其內(nèi)部溫度或濕度過(guò)大，從而使得霉菌大量繁殖，進(jìn)而，就產(chǎn)生霉氣味了。

3、冷庫(kù)制冷管道出現(xiàn)泄漏，制冷劑的侵蝕，使得食品產(chǎn)生異味。

冷庫(kù)異味的處理方法

1、醋去異味法

比如冷庫(kù)用于儲(chǔ)存水產(chǎn)品海鮮冷庫(kù)內(nèi)會(huì)留下很重的魚(yú)腥味，在海鮮出庫(kù)后把蒸發(fā)管組上所有的結(jié)的冰和霜層全部清理干凈，而且保持冷庫(kù)內(nèi)溫度在-50℃以下，再調(diào)制按冷庫(kù)內(nèi)每1m3用50-100g的比例用噴霧的方法在冷庫(kù)內(nèi)噴灑均勻，然后將冷庫(kù)庫(kù)門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密，不定時(shí)的用機(jī)械在冷庫(kù)內(nèi)吹風(fēng)，讓醋揮發(fā)流動(dòng)，醋可以大量吸收冷庫(kù)內(nèi)的腥味，在差不多一天左右再打開(kāi)冷庫(kù)庫(kù)門(mén)，再繼續(xù)用機(jī)械吹風(fēng)把醋味出即可。

2、甲醛去異味法

在冷庫(kù)內(nèi)物品出庫(kù)后或搬出，用2%的甲醛水溶液也就是我們平常叫的福爾馬林溶液進(jìn)行清除異味和消毒，記住冷庫(kù)內(nèi)一定要在沒(méi)有物品的情況下進(jìn)行清除和消毒。

3、臭氧去異味法

這種方法是比較多功能的，它不但可以去除冷庫(kù)內(nèi)的異味，還可以有效的防止冷庫(kù)內(nèi)的微生物生長(zhǎng)，清除冷庫(kù)內(nèi)異味完全，但是這個(gè)方法是不適合用于需要儲(chǔ)存脂肪較多的食品冷庫(kù)，避免食品中脂肪氧化而出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象。

避免冷庫(kù)出現(xiàn)異味的注意事項(xiàng)

入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。

冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。冷庫(kù)安裝_冷庫(kù)設(shè)計(jì)_冷庫(kù)維修_保鮮冷庫(kù)【制冷設(shè)備生產(chǎn)廠家】城市導(dǎo)航：