別吃魚腥草啦，有毒還會致癌！”

“魚腥草里面有馬兜鈴酸，那可是致癌物。”

魚腥草是一種有特殊味道的野菜，喜歡吃的人欲罷不能，不喜歡的人對它繞道走，那么馬兜鈴酸為什么會致癌？魚腥草真的不能吃了嗎？

一、馬兜鈴酸和肝癌的關(guān)系，實錘了嗎？

馬兜鈴酸和癌癥之間總是牽扯不斷，要討論這段“神秘關(guān)系”就要從2001年說起。

2001年，美國藥品食品監(jiān)督局發(fā)出了警告—消費者不要服用含有馬兜鈴酸的植物產(chǎn)品。

2008年，馬兜鈴酸被列為了一類致癌物，明確了馬兜鈴酸對人類有致癌性，和馬兜鈴酸同屬一類致癌物的，還包括：香煙、檳榔、酒精等……

2013年，《科學·轉(zhuǎn)化醫(yī)學》上的兩篇研究，一致認為馬兜鈴酸與癌癥細胞中一個特定的基因突變有關(guān)。

2017年，《科學·轉(zhuǎn)化醫(yī)學》一項研究涉及1400名肝癌患者，統(tǒng)計了馬兜鈴酸相關(guān)基因突變的比例。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中國大陸47%攜帶有馬兜鈴酸相關(guān)的基因突變，而中國臺灣更是占比78%，這可能與臺灣人喜歡用中草藥養(yǎng)生有關(guān)，而歐美的這個比例不到5%。

不過，上述多項也只是說明了馬兜鈴酸和肝癌有關(guān)系，但是不能說明馬兜鈴酸就是肝癌的致癌因素。

直到2019年，上海交大解開了兩者之間的秘密。

研究人員用小鼠進行了實驗，通過對實驗小鼠注射馬兜鈴酸，發(fā)現(xiàn)小鼠患上肝癌，且注入的馬兜鈴酸劑量越大，癌變幾率越大。

研究人員也統(tǒng)計了國內(nèi)肝癌患者接觸馬兜鈴酸的情況，在隨機62位肝癌患者中，有超1/4的患者曾接觸過馬兜鈴酸。且與小鼠不同，馬兜鈴酸可以在人類中引起多個不同的基因突變，其中包括TP53等著名的癌基因。

綜上所述，馬兜鈴酸可導致肝癌，且致癌性強，攝入越多，風險越大。

二、魚腥草含馬兜鈴酸，有腎毒還致癌？

為什么我國有很多人接觸到馬兜鈴酸？

馬兜鈴酸在中草藥中最常見，這也是國人接觸馬兜鈴酸的主要途徑。比如風濕止痛丸等常見中成藥，都含有馬兜鈴酸。

許多中藥材，本身也含有馬兜鈴酸，如朱砂蓮、大白解、天仙藤、杜衡、細辛等。中國在 2004 年才對關(guān)木通、青木香、廣防已下禁令，不許再入藥。

而魚腥草又名折耳根，藥食兩用，非常常見。傳言說魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性，真的假的？

馬兜鈴酸有很多衍生物，魚腥草里面含有的馬兜鈴內(nèi)酰氨，就是一種代謝衍生物。

但是據(jù)研究，對腎臟有損傷的是馬兜鈴內(nèi)酰胺I，而魚腥草所含有的是馬兜鈴內(nèi)酰胺AII、BII和FII，這兩種馬兜鈴內(nèi)酰胺，和馬兜鈴酸胺I沒有關(guān)系。目前的研究里，并沒有發(fā)現(xiàn)魚腥草里有馬兜鈴內(nèi)酰胺I。

而關(guān)于馬兜鈴內(nèi)酰胺Ⅱ是否有腎毒性，目前也沒有相關(guān)研究證實。

浙江省腫瘤醫(yī)院丁超團隊曾對中國各地區(qū)人群魚腥草使用習慣對腎臟疾病的影響，進行相關(guān)研究。通過對3561人進行調(diào)查研究，得到結(jié)果：不同的魚腥草使用習慣與腎病的患病率并無差異，簡單說就是并沒有因為食用魚腥草而導致腎病發(fā)病增加。

所以，大家還是可以安心地食用折耳根的。

三、吃這4種蔬菜要當心，或傷腎致癌

在很多人的意識里，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其實不然，很多蔬菜，如果吃法不對，很可能也會傷害內(nèi)臟，增加患癌的風險。

1.蕨菜

很多北方朋友對于蕨菜一定不陌生，一道涼拌蕨菜基本是吃飯必點的。然而蕨菜在 2011 年就被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）評定為 2B 類致癌物。蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質(zhì)，具有致癌性質(zhì)。

但這不是說明吃蕨菜就會致癌，上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴岳鴻博士表示，2B類致癌物，即指在動物實驗中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對人體的致癌性證據(jù)有限。此外，原蕨苷具有熱不穩(wěn)定性，若經(jīng)過多次焯水，有毒物質(zhì)容易被破壞，經(jīng)過正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。但是建議小心

2，紅鳳菜

鳳菜在每個地方的叫法都不一樣，有的地方叫血皮菜，有的地方則叫紫背天葵菜、補血菜、紅背菜、觀音菜等等。

紅鳳菜并沒有我們想象中的那么健康，有證據(jù)表明，紅鳳菜含有吡咯里西啶類生物堿，這類物質(zhì)具有肝毒性。長期食用，可能會對肝臟造成損害。

3.新鮮黃花菜

黃花菜清甜爽口，也是不少人喜歡食用的蔬菜之一。但新鮮的黃花菜中含有毒性很強的秋水仙堿，特別是在花蕊的部位。如果誤食，輕微的會惡心腹瀉嘔吐，嚴重的可能會導致肌無力，甚至致死。

因此，小心食用新鮮黃花菜，一定要把花蕊抽出來，再用鹽水浸泡一會，最后再焯一下水。

4.生豆角

雖然一般很少家庭會生吃豆角，但如果做菜沒掌握火候，豆角沒煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，這是一種植物凝集素，一旦攝入體內(nèi)可能會導致出現(xiàn)上吐下瀉等食物中毒等癥狀。所以大家煮豆角時，一定要徹底燜軟、燜熟。

魚腥草致癌的結(jié)論有失慎重，但為了安全和健康，在食用時也要正確烹飪。還有一些蔬菜，如果不懂得烹煮，還是盡量不要嘗試，以免把身體吃壞了，得不償失。